准备工作在制作茄汁石斑鱼前，准备工作尤为重要。首先要将石斑鱼清洗干净，去皮去骨切成适合食用的小块；其次，将洋葱、大蒜、西红柿等食材分别切碎备用，确保制作顺利进行。2.煎鱼块为了让茄汁石斑鱼更加美味，先要将鱼块煎至金黄色。在热锅中加入适量油，待油热后将鱼块放入锅中，煎至两面金黄色即可。此时，不要将锅中的油倒掉，新鲜的鱼油会为茄汁石斑鱼的口感带来更好的味道。3.炒香料茄汁石斑鱼的味道主要由调料中的香料决定，所以在炒香料时一定要小心。热锅中加入适量油，加入洋葱、大蒜、姜片等调料，用中火翻炒至香味四溢，这样会