前言在许多的四川小巷子里，总能闻到一种特别的香味，那就是人们口中的川味水煮鱼，不管是川菜馆还是路边摊，每每推门而入，就能感受到那种浓浓的麻辣气息，而那味道就是川菜中最具代表性的一道水煮鱼。做一份正宗的川味水煮鱼，已经成为了很多人的追求和挑战，今天，我们不妨一起来学习一下吧！2.所需材料首先我们需要准备以下材料：鲜活草鱼1尾(约500g)，泡姜10g，葱2根，青蒜50g，花椒适量，红油豆瓣酱适量，鸡精适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，油适量。3.制作流程3.1鱼的准备：将草鱼尾去鳞、去腮、去腹鳍、去内脏