菜品选择和食材采购在烹饪海鲜餐厅的时候，菜品选择至关重要。在海鲜餐厅里，一些经典的菜品肯定是必不可少的，比如清蒸扇贝，香煎龙利鱼等。除了经典菜品，你也可以尝试创新菜品，让顾客们有更多惊喜。当然，除了菜品的选择外，食材的采购也很重要。一定要选择新鲜、优质的海鲜和蔬菜，可在市场上挑选或委托专业人员采购。2.烹饪技巧和秘诀烹饪海鲜需要掌握一定的技巧和秘诀。例如，在烤鱼时，要注意火候和时间的掌控，否则鱼肉有可能过于干燥。在烹饪海虾时，要先用盐和胡椒均匀地腌制，以增强风味。同时，在使用调料时，也要注意份量的掌控