做饭菜全指南1.准备工作在开始做饭菜之前，先准备好所需的厨具和材料，比如刀具、砧板、炉灶、平底锅等。同时，根据所要制作的菜品，准备好对应的食材。除此之外，在做饭菜前，还需做好以下准备工作：将食物洗净，有需要的话去皮、去籽、去壳等将食材切成适当大小，以便于加工烹调将各种调味料按需放好，如油盐酱醋、葱姜蒜末、酱油料酒等2.烹调技巧做好准备工作之后，就可以开始烹调了。在烹调过程中，需要注意以下几个技巧：掌握火候：要根据不同的菜品，掌握好火候，比如需要爆炒、煎炸或者慢炖等。掌握时间：不同的菜品需要不同的时间进行烹