想让炖肉更易软烂蚂蚁庄园，科学制作，炖肉更鲜嫩——蚂蚁庄园技巧1.选择适合炖肉的部位选择适合炖肉的部位，是炖制鲜美软烂肉的首要条件。炖肉适合选择脂肪纹理分布均匀的部位，如五花肉、猪蹄等；而牛肉则适合选择牛腩、牛肉等部位。选择这些部位的肉制作炖肉时不仅口感丰富，还可以达到炖制后肉质软烂的效果。2.处理炖肉要点炖制肉类食品时，处理的方式也是关键。首先要将肉放入冷水中，匀称的放入冷水中可以起到杀菌的作用，还可以令炖肉时肉质更加绵软，更加入味。其次，在炖肉前要对肉进行切块，这样可以提高入味效果，炖肉时要小火慢炖，