材料准备制作藕饼所需的材料包括新鲜藕、面粉、淀粉、鸡蛋、糖、水、油等。在选购新鲜藕时，要选择表皮光滑、形状整齐、手感结实的藕。同时，藕的切面应该要有光泽、肉质应该要白嫩。为了使藕饼口感更加鲜嫩，可以在制作中添加一些小窍门，比如加适量淀粉，或者在搅拌面糊时注意力度不要过大。2.切片煮藕将选好的藕清洗干净，去皮，并横向切成厚度约三分之一厘米的薄片。接着，将藕片放入锅中，加入适量水和一勺白糖，开大火煮沸。当藕片变得透明并且能够穿透时，就可以将其捞出来放在盘子上待用。这一步的目的是为了使藕片更加嫩滑、易于入味