蟹棒，是一种由鱼肉与蟹肉混合而成，成型制成的一种食品，外观为白色或黄色，看起来和蟹的腿非常相似。蟹棒的制作原料主要有淀粉、水、蛋白质、香料等，又因其味道鲜美又有装饰作用，经常作为火锅必备的涮菜之一。
在市场上，往往有一些黑心商家使用不健康的、大量添加化学成分的原料制作蟹棒，以达到低成本、高收益的目的。这些蟹棒往往味道一般，影响食客的体验，且对身体不利。
正规的蟹棒生产商会使用真正的鱼肉、蟹肉等优质原料制作蟹棒。消费者在选购时，可以观察产品的颜色、质地、气味等方面，以鉴别是否是假冒伪劣产品。另外，手动捏压一下，如果蟹棒有稍稍弹性，说明其质量比较好。
将蟹棒稍微冷冻一下，更易于切成薄片。火锅底料根据个人口味选择，一般选择清汤或麻辣汤。待火锅底料烧开后，将蟹棒薄片涮熟即可食用。蟹棒的味道鲜美，可以搭配各种蘸料拌着吃。
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