熹妃传厨房攻略宋嫂鱼羹怎么煮，熹妃传之厨房大揭秘：宋嫂鱼羹烹饪指南

1. 准备食材

熹妃传中，宋嫂的鱼羹备受赞誉，但是要想做出一道美味的鱼羹，首先需要准备好食材。选用温水鱼、鸡蛋、淀粉、香菜、花椒等食材，并根据个人口味添加适量的盐和鸡精。

2. 制作鱼浆

将温水鱼去骨去皮，剁成细碎的鱼浆。制作鱼浆时需要注意细节，如每次只能剁一小块鱼肉，否则容易破坏鱼的质感，影响口感。剁好的鱼浆加入适量的淀粉和清水，顺着一个方向进行搅拌，直到鱼浆变得有点黏稠，变成“拉丝状”即可。

3. 煮鱼羹

将水烧开，放入适量的花椒和生姜，接着将上面制作好的鱼浆匀均地倒入锅中，不断搅拌。等到鱼羹煮至七成熟时，搅拌时再次往里面打入鸡蛋液，使其细腻柔软。最后放入适量盐和鸡精，上面撒上切碎的香菜即可。

4. 菜品制作技巧

制作宋嫂鱼羹的关键在于寻找到鱼的合适比例以及合适的淀粉用量。最好的方案是使用温水鱼来制作，因为这种鱼肉质鲜美，成品的鱼羹也极为细腻。还有就是要注意鱼浆的搅拌方向，而且打鸡蛋液时要掌握好力度,放入鸡蛋液的时间也应该抓的好。

5. 煮鱼羹需要注意的事项

虽然做出好吃的鱼羹看似简单，但也有很多注意事项。首先，选用的鱼最好去个头较大的鱼，因为个头小的鱼不容易去骨；其次是鱼浆制作时不能添加过多水分或者淀粉，否则会导致鱼羹口感不佳；还有就是在煮鱼羹的过程中，一定要不断搅拌，否则容易糊底。

6. 上菜搭配

宋嫂鱼羹是一道非常清淡的菜品，所以在上菜时可以选择搭配一些口味浓郁的菜品，如炒鸡肝、红烧肉等；或者搭配一些酸爽口感的凉菜，如凉拌木耳、酸辣白菜等。

7. 饮品搭配

吃宋嫂鱼羹最好搭配清淡的饮品，如绿茶、柠檬水等。同时，餐前可以喝一杯淡盐水，以增强食欲，促进消化。

8. 小贴士

为了制作出更好吃的鱼羹，我们在选用温水鱼时，最好选用冰鲜温水鱼，因为这种鱼保鲜时间短，新鲜度更高。在煮鱼羹时，可以将花椒和生姜用细布包起来，以免吃的时候有颗粒感。此外，也可以尝试使用各种不同的调味品，如生抽、老抽等，来让宋嫂鱼羹变得更加丰富多彩。