皇帝都是怎么吃饭呢?
皇帝贵为天子吃饭当然得讲究排场,每顿饭几十道菜甚至上百道菜,当然也不都是这样奢侈的,因人而异。但是最肥的差侍还是皇宫里的御善房,这里的学问深多着呢:先看看明朝万历年间御善房的食料清单。皇上一天要吃的食物:126斤猪肉,5只鹅,33只鸡,60只鹌鹑,10只鸽子,20斤香油,22斤面。另外还有其它的各类食材:糖、醋、油、各种调料等等,但是皇帝不可能一天都吃掉,剩下的都让皇帝身边的太监、宫女、御善房的厨子们吃了。
折算下来,皇帝每天的伙食标准大约是近20两银子,折合现在的人民币几千块钱不超过一万元。钱虽然在皇宫里不算什么,但是落实到猪肉、鸡鸭鹅鱼和各种食材和调料上面,那数目就很多了,最主要的是御善房的采购人员贪污和吃回扣占了很大的部分。到了清朝的时候,变化也不太大。清朝的宣统皇帝在位的时候,回忆御善房的消费:一年吃掉一万多斤猪肉、鸡鸭鹅将近3000多只。
除了清单里的日常食物外,皇帝吃腻了还会想吃一些特别的食物。皇帝的信口开河,就会给御善房带来意想不到的麻烦。比如明朝万历皇帝的父亲隆庆皇帝,有爱吃驴板肠的嗜好,虽然皇帝不一定天天点驴板肠,但是御善房还是每天都会宰杀一头驴时刻准备着。如果皇帝异想天开要吃一些实在弄不到的,就得弄一些皇帝不认识的天上飞的、海里游的,来应付一下。
清代皇帝是如何吃饭的?
古人有“过午不食”之说,或称“日入后不食”,以避死气。古人主张早饭可饱,午后即宜少食,至晚更必空虚。《益龄单》中说:“晚食在酉前,夜食莫交足。”按照清宫典章制度规定,最初,皇帝每天于早晨4~5点,后改为早晨7点半,又改为8时进早膳。下午3~4时进晚膳,每日两餐。清末改为每日三餐。此外,每天午时初刻备有茶点。
晚6~7时以后,或需饮食,则由内宫承应,其物随意命进,无定供。不难看出,清宫内用膳时刻的规定与中国传统养生之道基本相一致。清代帝王的筵宴,立有各项规定,载入典章,不可随意更改,更不得僭越。以太和殿元旦宴、乾清宫廷臣宴为例,略示其程序。太和殿国宴之日,王公大臣均朝服,按朝班排立。至吉时,礼部堂官奏请皇帝礼服御殿。
午门上钟鼓齐鸣,中和韶乐奏“元平之章”。皇帝升座后,乐止,院内阶下三鸣鞭,王公大臣各入本位,向皇帝行一叩礼,而后进茶、进酒、进馔。席间演喜起、庆隆舞。光绪十年(1884)正月十七日,乾清宫宴请廷臣。这天,午正时分宴会开始。皇帝升御座,菜席先设,皇帝入座后先赏赐大臣们每人各2碗饭及汤,大臣行礼叩头。特赐御前大臣1盘菜。
再赐每人1盂奶茶,菜尽撤去,换果席,赐每人各5个元宵,食迄,进酒者起,众皆离席立,进酒者给皇帝献酒,众臣皆叩头,礼毕。皇帝赐大臣酒,人各1杯,赐果茶,饮迄。众臣起,挨次出殿,宴席散。皇帝平时的膳饮也很讲究,进膳时要严格按照膳单的先后次序呈上。按照养生学理论要求,进食次序,一般以护胃、便于消化吸收为原则。
古代皇帝如何请客吃饭?
感谢邀请,红包拿来!皇帝是一国之君,天下之主,他们有时也会请客吃饭,当然人家会换个叫法,比如说赐宴什么的。通常这种宴会都是选在一些重大节日或纪念日,比如帝后生日、祭祀天地、皇上生了儿子、打了胜仗等情况下才举行。这类宴会重点不是吃,讲究的是礼仪。宴会通常由礼部或其他负责仪式的部门来设计程序,制定参加人员名单,并由他们负责现场指挥调度,跟现在的司仪差不多,只不过要照章办事,不需要带动气氛。
与会者要穿戴礼服,敢穿休闲装的一律法办,必须按程序和官位爵位大小依次入座,不得大呼小叫、招蜂引蝶的在会场内豕突狼奔。宴会的进行也必须按照既定程序,该奏乐时奏乐,该歌舞时歌舞,该敬酒时敬酒,不可能让大家伙无所顾忌的胡吃海塞。当然,宴会的食材可都是全国各地的山珍海味,经过御膳房大厨的精心烹饪,那可都是绝佳美味。
清代皇帝每天的伙食标准有多好?
清朝皇帝吃的伙食标准非常高,毕竟皇家的规矩是很大的。为皇帝做菜的御膳房里,常年珍馐美味不断,种类也是极其丰富,不论是烹饪手法、摆盘艺术还是营养搭配等都有严格的要求,可谓集古今之大成。但要说好不好吃,这就要另说了。现在人未必吃的惯时代进步了,现代人的口味也变化了。而清朝皇帝的吃御膳是不能改变的,不仅配方不能创新,就连咸淡也不能改,因为每一道菜的做法都是“祖宗制度”。
既然是祖宗制度,那就不能随便改!但问题是,每个人的口味都不一样,每个时代的人的口味也不一样。菜式的配方如果不与时俱进,就必然会被时代所淘汰。比如说,清朝第一吃货袁枚就曾经写过一本名为《随园食单》的食谱,他这份食谱里面记载了当时的诸多美食。当代的一些做餐饮的商家以仿古菜做卖点,原滋原味的按照袁枚的食谱做,可根本没有多少人爱吃。
事后商家做了调研,普遍的回复都是认为仿古菜的味道太寡淡了,吃不惯。(现代人的味蕾都被各种调料惯坏了)所以说,皇帝吃的好不好,还真得难说。御膳的标准肯定是不会差,但是现代的人未必吃得惯。皇帝吃饭,形式大于实际清朝宫中御膳的管理机构有两个,分别是光禄寺和内务府,兼具现在金融系统的中国人民银行和军队系统的总后勤部的职责,所有的食材调配都要从这两个机构统一出入。
其中,光禄寺是国家的宴事机构,经常和礼部一道,专门负责朝廷各种庆典祭祀、外事接待以及朝中大臣的食物。比如说著名的满汉全席就归光禄寺负责。而内务府管理的则只是宫中日常的膳食,也就是皇帝日常吃的。注意了,御膳房只负责皇帝一人的膳食。后宫太后、妃嫔的日常饮食,御膳房是不负责的。正是因为御膳房不负责妃嫔的饮食,所以清宫的重量级人物,比如皇太后、皇后、得宠的妃子、皇子们,就都有各自的茶房。
也就是所谓的“小灶”。有些皇帝就爱吃小灶,不爱吃正式的御膳,后面再细说。据一些史料记载,皇帝吃饭规矩大,皇帝本人吃的是一点都不顺心。了解历史的人都知道,皇帝看着一桌子美味珍馐,决不能像老百姓一样大快朵颐,称心如意的吃。每道菜再好吃,也决不能吃过三口,否则半个月都别想再见到这菜了。这其中的原因主要是为了不让外人摸清皇帝的口味,防止被有歹人借机下毒,宫里管这规矩叫做“传膳不劝膳”。
另外,皇帝举办国宴,招待大臣吃饭时,那就不是不顺心了,而是遭罪。按清朝的规矩,每年的元旦、冬至和万寿节这三天,皇帝都要在太和殿广场举办极为隆重的筵席,招待各少数民族王公以及外国使节。注意了,元旦和冬至都是在冬天!清朝的平均气温比现在低,而皇帝和大臣又都是在广场上吃饭,冻死人了!依常理来说,天气冷就赶紧吃。
但是皇帝请客不能这么搞。整个流程是繁文缛节,连敬酒都有九个轮次,每一轮还都要重复各种礼仪。这一个流程折腾完了,汤菜也凉了,在场所有的人也被折磨得饥肠辘辘。实际上都是饿着肚子在折腾。包括皇帝本人。这种形式主义大于实际的吃饭,皇帝本人能吃的好么?所以每次国宴之后,不管是皇帝还是大臣,回去之后还要开小灶。御膳房的水准并非一直都处于顶尖清朝皇帝的御膳不是一直都好。
比如溥仪就曾经说过:御膳房做得菜没法吃,还比不上太妃小灶做出来的好吃。顺便提一句,御膳房的负责人,其实不是宫里的太监。很多电视剧只要拍御膳房,就是太监在那里坐镇。其实这是扯。因为御膳房不是一般的地方,御厨的长官不可能让太监和文官担任。只能是由一等侍卫,也就是武官来担任。那么,为什么溥仪会喜欢吃小灶,极其反感御膳呢?这是因为清朝从光绪皇帝开始,皇帝从小就是跟着慈禧吃小灶,御膳房成了摆设,差事就渐渐懈怠了。
御厨们每次给皇帝做膳食都是摆摆样子,敷衍了事。大部分的菜都提前做好,到了传膳的时候,热一遍就直接上桌,反正皇帝也不会真正吃,过了饭点还会再撤下去。说的难听点,光绪和溥仪吃的御膳,其实都是现饭现菜,估计还是馊的。所以溥仪才会说御膳都是垃圾玩意,真不如小灶吃的舒服。而小灶做出来的东西,虽然丰富程度没有御膳房那么夸张,不会做一大桌子的菜。
但是御膳房的形式感太强,皇帝真正爱吃的并不多。在很大程度上,御膳只是为了显示皇家气派。但是小灶就很实在了,皇帝点啥就做啥,专捡爱吃的做都行。哪怕是白米粥和馒头都比御膳好吃。因为都是厨师现做的。当然了,皇帝也不是傻子。如果御膳房不好好做菜,皇帝也不会留着这个部门。光绪之前的御膳房,还是挺靠谱的。比如乾隆在位时,他吃的就都是御膳房的菜。
但即便是乾隆皇帝,他也是尽量让自己吃的舒服一点。比如乾隆四十八年,乾隆过生日。清宫档案就详细记载了乾隆生日那天的膳食。具体菜单如下:晾排骨、晾肉、拆鸭子;鸡翅干揽肉丸子、五香鸡猪肚;罗汉面筋、猪肉馅祺饼、青油卷;燕窝芙蓉鸭子、麻酥鸡、糟肉;糟干笋锅烧鸭子、糖醋锅渣;另外还有饽饽(点心)若干、小菜(酱菜咸菜之类)若干,以及嫔妃们向乾隆生日觐献的四道菜。
注:因为乾隆不喜欢吃鱼,所以他的菜单里面极少有鱼类出现。虽说皇帝过生日,但从这份菜单来看,其实跟平时的规格没什么差别,即每餐大约也就是二十道菜(点心)左右。远比不上御膳的那种规格。从我们现在平常人的角度来看,乾隆皇帝也就是吃的多一点而已,但每道菜本身并没有什么特殊之处。皇帝的膳食,也不是每一道菜都要玩出特殊的花样。
“吃饭皇帝大”这是闽南的一句俗语,你们那边有关于吃的俗语吗?
谢友邀请!在经常缺少食物的古代,都是"民以食为天"的。因为食物是人们生存的必要条件,所以人们对食物、对吃饭才会如此的看重。在湖北省荆州市一带,人们对于吃饭有很多自己的说法。(一)雷公不打吃饭人。(意思是说,没有什么比吃饭的事更大的了。即使是应该遭雷电劈死的人,只要是在吃饭,雷公也不会击打。)(二)君子不催饿兵。
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