小鱼干攻略，怎么做小鱼干好吃

时间：2022-05-17 23:29:22来源：整理作者：佚名投稿手机版

1，怎么做小鱼干好吃

把小鱼干用开水泡软和。茶豆角、青红椒切成丝把泡好的小鱼干去掉头和脊背上的刺。切好葱、姜、蒜、辣椒备用。锅坐火上，烧热入油加葱、姜、蒜、辣椒炸香。放入小鱼干炒。放入老抽上色，再加入适量的盐炒。然后再加入点水烧一烧，水烧的差不多装盘备用。锅洗干净，烧热入油加少量的葱花炸香。炒熟时放入小鱼干，加胡椒粉炒匀出锅

香辣豆鼓小干鱼原料:小干鱼、豆豉、辣椒粉、大蒜、生姜、花椒、白芝麻、味精先把鱼干倒进油锅炸酥，然后捞起备用 1,蒜、生姜剁碎 2，锅内放一点点油，煸香豆豉、生姜、大蒜 3，放入辣椒粉和一点点花椒粉，注意不能大火，容易焦 4，放入小干鱼，这时火可以大一点，不停的翻炒鱼干，再放入味精调味，最后洒一把白芝麻 5，最后洒一点小葱，可以装盆了

小鱼干攻略，怎么做小鱼干好吃

2，怎么做小鱼干好吃

大锅炖，香死了。

椒麻鱼家常做法将鱼先在滚水中过一下。将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。

那就先腌腌，然后炸着吃，或是做汤,小鱼干做的汤很香啊

蒸的比较好吃

炸啊

小鱼干攻略，怎么做小鱼干好吃

3，小鱼干怎么做好吃

微波辣拌小鱼干原料：·小鱼干·水果萝卜·韩国辣椒酱·白芝麻·糖·芝麻油作法：用微波炉做辣拌小鱼干非常简单，做好后用来配粥和拌饭都不错。 1、小鱼干洗净晾干，然后取一个微波炉可用的平盘，把小鱼干平铺在盘上，注意一定不要重叠，否则容易糊。 2、盘子不用加盖，直接放进微波炉中，用中火转两分钟，取出略微搅拌一下，把中间的换到四周，再把四周的换到中间，总之给小鱼干挪个位置，以便加热均匀。 3、把盘子再次放进微波炉，还是不加盖，用中火一分钟至香酥。 4、水果萝卜洗净后切细丝和小鱼干一起加韩国辣椒酱、糖、麻油拌匀即可。 5、最后洒上些炒熟的白芝麻，没有也可不加。营养成份： 1、小鱼干钙的含量很高，多吃可以补钙。 2、水果萝卜富含维生素，有益身体。小贴士： 1、在烤小鱼干时可以根据各家微波炉的功率调整时间。 2、萝卜用刨子擦成细丝是很好的偷懒方法。材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。做法：1将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。2青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。3烧锅下油，爆香姜片、豆豉、材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。做法： 1 将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。 2 青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。 3 烧锅下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀，上碟便可。还可以加油、豆豉（剁碎）、剁辣椒、姜丝，隔水蒸透了吃

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4，小鱼干怎么吃

小鱼干可以直接吃，刺已经很脆，轻轻一咬就会碎掉，很好吃的！

你要看是这样的小鱼干的，是河里的可以烧着吃，海里的还晒干了蒸着吃，很好吃的！不管是腌过盐的还是没有腌过盐的小鱼干,先用水煮一下,大约5到8分钟,去掉里面那些氧化变质的物质，把煮过的水倒掉，放油，最好是花生油，放入生姜等调料爆一下，放放小鱼炒几下，倒点米酒，看各人喜好放入盐，味精，辣椒等佐料，然后放点紫苏，出锅，味道嘛自然不用我说了如果是淡水小鱼干的话这么做着好吃些做法： 1.红辣椒洗净，去籽切细碎，葱洗净切末备用。蒜和姜捣成泥。 2.小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中和姜泥、蒜泥一起煎出香味盛出。 3.另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒。 4.再倒入小鱼干、盐、糖、酱油一起翻炒均匀即可。海里的鱼干蒸着或烤着吃也不错用微波炉做辣拌小鱼干非常简单，做好后用来配粥和拌饭都不错。　　1、小鱼干洗净晾干，然后取一个微波炉可用的平盘，把小鱼干平铺在盘上，注意一定不要重叠，否则容易糊。　　2、盘子不用加盖，直接放进微波炉中，用中火转两分钟，取出略微搅拌一下，把中间的换到四周，再把四周的换到中间，总之给小鱼干挪个位置，以便加热均匀。　　3、把盘子再次放进微波炉，还是不加盖，用中火一分钟至香酥。　　4、水果萝卜洗净后切细丝和小鱼干一起加韩国辣椒酱、糖、麻油拌匀即可。　　5、最后洒上些炒熟的白芝麻，没有也可不加。

5，小鱼干怎么做好吃油炸小鱼干的家常做法

这小鱼，我还真的不知道叫什么鱼。就见本地菜场附近，总有熟食摊用面粉裹了下油锅炸了叫卖的，那是新鲜的。而我的是干货，说是叫“吉鱼”。不晓得是哪个字。我也来试一试炸了吃吧。(收起) 食材主料小鱼干 100g 面粉 50g 鸡蛋 1个辅料油适量盐适量料酒少许步骤 1.食材图 2.先将小鱼干入清水中泡一会儿 3.面粉中加入鸡蛋，滴上少许料酒 4.加上适量的食盐打匀 5.厚薄至筷子上可挂住面糊 6.坐锅倒油适量，中火 7.将鱼干从清水中捞出入面糊中挂上糊 8.下油锅炸 9.一次不要放很多，以不粘连一层就够了。炸黄即可 10.所有炸黄的鱼干重新入油锅过一遍油 11.捞出放吸油纸上稍凉即可食用小贴士 1，小鱼干要泡软，不然里面的肉质太实。 2，油锅烫后，转小火慢慢炸 3，蘸醋食用，是下酒的一碟好菜。淡口吃，可当休闲零食。

食材明细小鱼干适量淀粉适量生抽10克盐适量糖30克烹调油适量料酒10克咸甜口味炸工艺廿分钟耗时简单难度干炸小鱼干的做法步骤 1 鱼干用纯净水泡上，中间需要换水清洗。泡好之后加生抽盐（酌量，鱼干本来是咸的）料酒腌上。 2 腌过的鱼干，将水性调料倒出。加上糖，糖的量要稍多些。 3 放上淀粉拌均匀，淀粉不需要太多，薄薄的就可以了。淋上烹调油。 4 炸锅预热五分钟后，将鱼干铺在炸篮中， 5 启动炸锅200度10分钟左右。中间可以拉开看看。 6 炸好的鱼干，可以当小零食吃。

6，小鱼干怎么做好吃小鱼干的吃法

制作步骤：一、将小鱼剖洗干净　二、去除鱼头（鱼头全是骨头，油炸后，嚼起来无味）　三、剪去鱼鳍（鱼鳍在炸的时候很容易焦糊）后，晾干备用。　四、腌制。待鱼晾至八成干时，加入适量的盐，少许味精和少许的王守义十三香，腌制10分钟。　五、挂糊。鱼腌制好后，取少许面粉或淀粉做成糊（干一些为好），在做好的糊里再根据个人口味加入少许调料（如：盐、味精、胡椒粉、辣椒面等等），然后将糊倒入腌制好的鱼中，让每条鱼都挂上糊，这样可以使炸好的鱼外表更酥脆。到此，前期的准备工作完成。　六、炸鱼。锅中放入适量的油，为防止鱼沾锅，油要略微多放些。待油烧至七成热时，放入挂好糊的小鱼，大火煎炸。边炸边用筷子不停的翻动，以确保受热均匀。另外，翻动时，动作要小，用力要轻，否则会将鱼翻碎。　七、等到鱼的表面炸到略微焦黄时，就可以出锅了，香酥可口的油炸香酥鱼做成了

7，请问哪位懂做各种小鱼干吃法

〔1〕、可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃；〔2〕、用新鲜的蔬菜烩着吃〔3〕、鱼干的吃法大多以蒸为主，也有用来焗饭的。用它来焗饭时，通常会加入腊肉、排骨等材料，这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里，以咸淡水域的鱼腊制的为佳，上乘的鱼干咸度适中，甘香带鲜，过咸的为次品，食后舌头像失去“知觉”似的。另外，由于腊鱼加入盐来腌制，不宜保存过久，所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。〔4〕、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。做法：将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、红椒、洋葱洗净，切片备用。豆豉洗净备用。烧镬下油，爆香姜片、豆豉、蒜头，下鱼干，溅绍酒，大火翻炒至熟，放入青椒、红椒，下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。〔5〕、辣炒干鱼做法： 1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。 2、锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。 3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐，出锅前倒入蒜末。〔6〕、咸干鱼做法鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1－2小时至熟，大火收干汤汁，勿过干，加胡椒、味精、糖、香葱段即可。〔7〕、 1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（如是海鱼的鱼干，再加蒜末） 2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可与鲜肉块、子排、鲜笋等一起煮汤喝。 3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片食用。 4、把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒 5、咸鱼鸡蛋牛肉炒饭 6、咸鱼茄子煲，很下饭 7、买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香。 8、很多种做法：可蒸着吃、煮着吃、用油炸或煎着吃。 9、先煎后煮：可先用油把鱼煎黄，加水、调料、蒜苗，盖上锅盖焖片刻，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好。〔8〕、咸鱼茄子煲材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；做法： 1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。〔9〕、咸鱼原锅饭材料：咸鱼丁 1/2杯米 2杯水 2杯鸡肉丁 1/4杯蒜末 1大匙红萝卜丁 1/3杯香菇丁 1/4杯玉米粒 1/8杯青豆仁 1/8杯盐 1/2小匙酱油 1/3大匙姜汁 1/3大匙麻油 1/2大匙白胡椒粉 2小匙辣油 1/3大匙糖 1/3大匙制作： (1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。 (2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。 (3)电饭锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香而不软黏。〔10〕、西芹咸鱼饭材料：西芹丁1杯咸鱼丁2大匙白米2杯水2杯调料a：盐1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙调料b：红酒醋大匙糖2大匙做法： (1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。 (2)将咸鱼丁与调料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。 (3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可。

油炸

给我，我吃给你看。

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