乌鸡鲅鱼，鲅鱼的做法步骤图萝卜炖鲅鱼怎么做好吃

时间：2022-08-19 15:42:11来源：整理作者：佚名投稿手机版

1，鲅鱼的做法步骤图萝卜炖鲅鱼怎么做好吃

用料主料鲅鱼2条青萝卜1个调料食盐适量干辣椒适量料酒适量调和油适量香菜适量萝卜炖鲅鱼的做法1.新鲜鲅鱼洗净，切块备用2.青萝卜洗净，切片备用3.葱花、蒜片备用4.豆面酱（四海的豆面酱在以前可是贡品啊）5.干辣椒适量备用6.料酒7.锅加适量油烧热，加入葱花蒜片干辣椒煸炒，加入豆面酱炒香8.加入大半锅清水烧开9.开锅后加入萝卜、鲅鱼、料酒、适量盐，盖上盖子大火烧开转小火慢炖30分钟10.大火收汁，撒入香菜出锅即可

2，乌鸡鲅鱼啥意思

“乌鸡鲅鱼”表示的就是很无语的意思，一般来说对于某种现象或者是某种行为感到无奈、无语、无可奈何的时候，都会说“乌鸡鲅鱼”这样的话来表达自己的心情，“乌鸡鲅鱼”的出处：很多人都觉得这个梗之前是什么乌漆麻黑的的意思，因为乌鸡、鲅鱼都挺黑的，还有部分人一直以为是韩语音译来着，实则这个词斌是不会单单字面上的意思，这个词语说的就是自己对于一些行为非常的无语，不知道该如何评论。

乌鸡鲅鱼，鲅鱼的做法步骤图萝卜炖鲅鱼怎么做好吃

3，炖鲅鱼怎么做

清炖鲅鱼将新鲜鲅鱼去鳃开膛洗净，若有鱼籽或鱼白（绵籽）择出备用，鱼肚反正面洗净备用，鱼身切段厚度约二厘米，头尾要保持完整。姜切片、新大蒜切片、新葱切段、大料三四瓣、精盐少许待锅内油热后投入，稍炸。然后放入鱼头鱼尾和切好的鱼段，轻轻翻动尽量使其均衡受热，视鱼肉表面稍一变白，即加入足量冷水，再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁，盖锅旺火烧开，翻动鱼块防止粘锅并加入鱼肚、鱼籽或鱼白。煮一会儿后，再第二次加盐达到合适的口味。等锅内汤汁收得差不多时，加第二次葱。出锅前淋入少量香油。下一步，您将品尝到青岛民间的名菜佳肴了 b 浓汤蟹味鱼：将鲅鱼整治干净，片大块，锅放油，放鲅鱼略煎后，放葱姜，清汤（至少要没过鱼块）开锅后，转小火慢炖，然后放上盐，味精，胡椒粉，香菜等，调好口味，盛入大碗里。

乌鸡鲅鱼，鲅鱼的做法步骤图萝卜炖鲅鱼怎么做好吃

4，鲅鱼最经典的吃法

个人觉得西红柿炖鲅鱼不错，又比较有营养，而且简单相对容易做些菜品分类炖调味类型酸咸味主料：鲅鱼500克配料：番茄250克调料：香菜8克大葱5克姜3克料酒3克盐3克胡椒粉4克香油3克植物油20克各适量口感肉质鲜嫩，汤汁鲜浓。制作方法1.香菜切末，葱切段，姜切片，鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。2.炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。3.炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖，至汤浓鱼熟，去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅，即成。鲅鱼炖粉条（宽粉哦）我妈妈的拿手好菜，我是相当的爱吃了。鲅鱼收拾干净，切段。准备一个碗，放2/3碗酱油，再放葱姜蒜，放少许的糖，放1/3醋，锅内放油，8分热，放鱼。鱼两面煎一下，油达到最热的时候，把整碗的酱油沿锅边倒进去，稍搅拌，加水。等水烧开后，放宽粉。等宽粉熟的时候，加盐，味精。注意的是，粉很吃水的，加水的时候可以适当的多放。非常好吃的。炖好后，鱼和汤是酱油的深红色。吃米饭或者吃宽粉，都很好吃。

5，怎么自制曛鲅鱼

第一道：五香熏鲅鱼用料：鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）做法： 1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。 2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。 3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。 4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。 5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。第二道：酒味熏鲅鱼 1. 将两条鲅鱼去头尾，切成0.5公分的片，放入小盆中，依次放入糖一汤匙（大汤匙哦）；高度白酒一汤匙；加加生抽酱油6汤匙（要没过鱼片）腌24小时。 2. 第二天，将腌好的鱼放入油锅炸制，一定要炸透，火要大一些。 3. 将炸好的鱼放入一个大盘中。 4. 锅里放少许油，爆香蒜蓉，放入糖2汤匙，醋6汤匙；鸡精少许，熬制3分钟，待汁儿起泡，关火。 5. 将汁儿倒在炸好的鱼上，要让每一块都沾上汁儿。 6. 放置6个小时后食用。糖份的多少可以按照个人的喜好，多点少点都好。第三道：熏鲅鱼做法如下：材料：鲅鱼、油、酱油、料酒、糖、姜丝、五香粉少许、花椒少许、大料少许。 1、把鲅鱼洗好后，切成2厘米厚的块。 2、调酱汁，酱油多一些，料酒是酱油的四分之一的量、糖、姜丝、五香粉、花椒、大料按自己的口味适量放一点儿。（调好后的汁要没过鲅鱼块） 3、腌至24小时，味可以充分进入鲅鱼里（一般今晚盐，明晚就可以炸着吃了） 4、腌好鲅鱼后，锅中放油，把盐好后的鲅鱼块炸掉水分，炸熟后，就OK了。

6，炖鲅鱼怎么做好吃

小鲅鱼花样吃法：主料：鲅鱼；辅料：玉米粒、黄瓜、胡萝卜、青豆、松子；调料：盐、味精、白糖、鸡精、野山椒。做法：1、鲅鱼去内脏洗净去皮，切成0．5厘米的小丁，用盐、鸡蛋清、水淀粉腌渍。黄瓜、胡萝卜切丁焯水备用，野山椒取汁备用。 2、炒锅下油加热，把鲅鱼丁放入锅内，划散起锅。 3、炒锅下入少许色拉油，加入野山椒汁，再调入盐、味精、白糖、鸡精，加入鲅鱼丁炒匀，勾芡起锅，装盘后撒上松子即可。口味特点：色泽清爽，鲅鱼丁嫩滑。干烧鲅鱼主料：鲅鱼；辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒；调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。做法：1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。 2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0.5厘米大小的丁。 3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。特点：鲅鱼细嫩，干香滋润。（注：鲅鱼炸时，油温不宜太高，炸的时间可长一点。）菠萝鱼夹主料：鲅鱼；辅料：菠萝；调料：番茄沙司、白糖、白醋。做法：1、鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。 2、菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。特点：色泽红亮，酸甜可口，菠萝味浓。炝锅鲅鱼主料：鲅鱼；辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱；调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。做法：1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。 2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。特点：色香味形俱全。

原料：鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量。制作： 1、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉； 2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用； 3、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒； 4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐（因为酱油放的比较多，所以盐放一点或者不放）用小火稍微焖2-3分钟； 5、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身；（俗话说：千炖豆腐，万炖鱼。如果你时间充足可以延长炖鱼的时间那样可以更入味） 6、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜

7，炖鲅鱼的做法

材料鲅鱼一条干辣椒5只胡椒粒少许葱姜蒜香菜酱油、料酒、糖、陈醋、盐做法1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段 2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。 3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。 4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。 5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。 6.盖上锅盖，收味儿。 7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。材料大蒜，酱油，豆辨酱，醋，料酒，盐，白糖，胡椒粉（不喜欢可以不放），辣椒粉少许，新鲜鲅鱼1条，青葱做法1.将鱼洗净，斜切成段，用料酒、盐、姜腌制一下 2.将鱼放入平底锅里用油煎，注意火候，不要太大可意多花点时间，注意翻面~这样鱼肉会很嫩。这里用油煎一是可以固定鱼形，二是可以驱除鱼的腥味。待两面都发白，形状已经固定好了，大火去下油，放到盘子里待用。 3.锅内放少许油，放入大蒜和核桃炒香，火不要开的太大~待大蒜变成焦黄色，放入煎好的鱼放料酒、糖、盐、少许辣椒粉、酱油、鱼露、豆瓣酱盖、一碗温水锅盖闷一小会儿。 4.水开后，加入水淀粉，烧至汁收至差不多时加入葱段，即可出锅。材料： 1 条（550-600克）马鲛鱼/鲅鱼 1 只中型洋葱（切丝） 1 1/2 tbsp 黄豆酱/豆酱 1 tsp 糖 1 tbsp 米酒/台湾米酒部分材料，我喜欢用马来西亚产的黄豆酱，味道比较醇厚，也不那么咸。做法把马鲛鱼清理干净，切块，滴干水抹上一点盐。锅里热上1寸油，把马鲛鱼煎香取出备用。洋葱切丝，把锅里的热油取出，留下1-2大匙，中火把洋葱丝稍微煸炒香，然后加入黄豆酱煸炒，加糖炒至糖溶化。倒入1 cup 水，煮滚。把煎好的鱼块加入，稍微焖煮收汁，大约5分钟。起锅之前倒入1大匙的米酒增加香气。

8，鲐鲅鱼有什么做法

把鲐鲅鱼内脏弄干净，放在水里边泡半个小时，把鱼肉喂料，之后放到锅里油炸，之后炖着吃就可以了。基本上不会中毒的，看鱼新不新鲜看鱼的眼睛，还有肉的弹性。

红烧鲅鱼段的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口味：甜咸味工艺：红烧红烧鲅鱼段的制作材料：主料：鲅鱼500克辅料：猪肋条肉（五花肉）100克,香菇（鲜）50克调料：酱油15克,料酒15克,醋5克,白砂糖10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,淀粉(玉米)10克教您红烧鲅鱼段怎么做，如何做红烧鲅鱼段才好吃1. 鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤整理干净；2. 在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段；3. 鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺；4. 猪五花肉切片；5. 水发香菇洗净，抹刀切片备用；6. 炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅；7. 下入肉片、香菇片煸炒；8. 烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开；9. 下入炸好的鱿鱼段，移小火1曼烧至熟烂入味；10. 加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段；11. 原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。酸辣鲅鱼丸子的做法详细介绍菜系及功效：鲁菜补气食谱延缓衰老食谱营养不良食谱贫血食谱口味：咸鲜味工艺：汆酸辣鲅鱼丸子的制作材料：主料：鲅鱼200克,猪肉(肥)100克辅料：香菜30克,鸡蛋75克调料：葱汁10克,姜10克,花椒3克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,醋5克酸辣鲅鱼丸子的特色：鱼丸滑嫩，松软而有咬劲，汤鲜咸而酸辣，是胶东沿海代表菜肴之一。教您酸辣鲅鱼丸子怎么做，如何做酸辣鲅鱼丸子才好吃1.鲅鱼精肉剁成细蓉，放盆中徐徐加葱姜汁、浸泡花椒的水，用力搅拌上劲，然后加肥肉末、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀。2.锅中加高汤，将鱼馅下直径2厘米的小圆丸，用慢火将汤烧开，打去浮沫，待丸子氽熟后，加盐、味精、醋、胡椒粉、香油、香菜末即成。小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食

韩国料理原料：鲅鱼1条，泡萝卜100克，青椒1个，蒜末2勺，葱半根，红椒1个，料酒1勺，白糖1勺半，韩国辣椒酱2大勺，辣椒面1勺，酱油1勺，盐2克，胡椒粉少许，姜片少许作法： 1、将韩国辣椒酱，辣椒面，酱油，白糖，料酒，蒜末，盐，胡椒粉放在调料碗里搅拌均匀待用。 2、把鲅鱼洗净，切成3-5厘米的块，泡萝卜切厚片，葱斜切，青椒、红椒切丝。 3、锅烧热后放入食用油，等油开后，放入姜片，然后放入沥干水的鲅鱼，稍稍煎片刻即可。然后放入水，水不要放太多，不要没过鲅鱼，放入切好的泡萝卜片。 4、等开锅后，从锅里盛一勺汤，放入调好的酱汁中，搅拌均匀，然后把酱汁浇到鱼块上，让鱼块被调料充分包裹。然后放入切好的葱段，小火炖。 5、炖的时候，用勺子不断地把锅里的汤汁往鱼上浇，这样可以让鲅鱼更入味。10分钟后改大火收汁，待汁粘稠后，放入青椒、红椒丝，关火即可。小贴士：因为鲅鱼不易入味，吃的时候，蘸些汤汁味道会更好。

西红柿炖鲅鱼　用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。做法：　 1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。　 2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。　 3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。鲅鱼丸子材料：　葱花，生姜，大料，干红辣椒（不吃辣可以不用），盐，味精（最好是鸡精）料酒，面酱，香菜等。步骤：　 1，把鲅鱼除鳃洗净，切成一寸半长的块，用料酒，面酱，葱花，大料喂10分钟。　 2，花生油下锅，烧7成热，下葱花，姜丝煸炒几下后加面酱（面酱看鱼多少用）两汤匙继续煸炒出味，加料酒一两左右煸炒几下，然后把鲅鱼到入锅内翻几下，倒入凉水（做鱼一定要用凉水，用温水和热水做出的鱼有腥味，切记，切记！）满过鲅鱼，加大料，干红辣椒，盐，味精（或鸡精），等开锅后用中火闷10分钟左右，关火。（注：盐和味精（或鸡精）闷鱼时先用一半，等关火后尝下咸淡味后再适量加。） 3，香菜切寸段，等关火后倒入锅内，鱼盛盘。干烧鲅鱼主料：鲅鱼；辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒；调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。做法：　 1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。　 2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。　 3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。菠萝鱼夹主料：鲅鱼；辅料：菠萝；调料：番茄沙司、白糖、白醋。做法：1、鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。　 2、菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。炝锅鲅鱼主料：鲅鱼；辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱；调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。　做法：1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。　 2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。第一道：五香熏鲅鱼用料：鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）做法：1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。第二道：酒味熏鲅鱼1.将两条鲅鱼去头尾，切成0.5公分的片，放入小盆中，依次放入糖一汤匙（大汤匙哦）；高度白酒一汤匙；加加生抽酱油6汤匙（要没过鱼片）腌24小时。2.第二天，将腌好的鱼放入油锅炸制，一定要炸透，火要大一些。3.将炸好的鱼放入一个大盘中。4.锅里放少许油，爆香蒜蓉，放入糖2汤匙，醋6汤匙；鸡精少许，熬制3分钟，待汁儿起泡，关火。5.将汁儿倒在炸好的鱼上，要让每一块都沾上汁儿。6.放置6个小时后食用。糖份的多少可以按照个人的喜好，多点少点都好。我稍稍做了改动　之前腌制了大概半小时最后在卤水中又泡了半小时　为的是更好的入味鲅鱼入味后摆在盘子里自然风干以后再吃　味道和口感才会更好第三道：熏鲅鱼做法如下：材料：鲅鱼、油、酱油、料酒、糖、姜丝、五香粉少许、花椒少许、大料少许。1、把鲅鱼洗好后，切成2厘米厚的块。2、调酱汁，酱油多一些，料酒是酱油的四分之一的量、糖、姜丝、五香粉、花椒、大料按自己的口味适量放一点儿。（调好后的汁要没过鲅鱼块）3、腌至24小时，味可以充分进入鲅鱼里（一般今晚盐，明晚就可以炸着吃了）4、腌好鲅鱼后，锅中放油，把盐好后的鲅鱼块炸掉水分，炸熟后，就ok了。用烤箱，掂上锡纸烤的，也很好吃，更清淡一些。 - 做法 1、主料：鲐鲅鱼800克、姜片50克、蒜籽100克。 2、热锅爆香八瓣、白糖。 3、加入切段的鲐鲅鱼。 4、两面煎到黄色。 5、加入姜片、蒜籽，生抽30克、黄酒30克、水100ml。 6、中火15分钟，就可以了。

文章TAG：乌鸡鲅鱼鲅鱼的做法步骤图萝卜炖鲅鱼怎么做好吃乌鸡做法步骤